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有花,有诗,也有酒,可否跟我走?

发布时间:2017-11-23 10:45 投稿者: 林卡-蝶舞的曼妙
泡酒,樱桃带来的缘份爱上泡酒,源于某年,收到了朋友从山东寄来的樱桃。彼时,由于快递不给力,收到时,快递箱里的杏已全部烂了,而樱桃,虽然没有坏,看起来疲惫之至,让我难以割舍。既然吃起来不新鲜了,不如泡酒吧!听说樱桃泡酒对风湿和痛风略有效果,而好像自己略有风湿初起症状,兴许这樱桃酒真有治疗效果呐!突然心......

泡酒,樱桃带来的缘份

爱上泡酒,源于某年,收到了朋友从山东寄来的樱桃。彼时,由于快递不给力,收到时,快递箱里的杏已全部烂了,而樱桃,虽然没有坏,看起来疲惫之至,让我难以割舍。

既然吃起来不新鲜了,不如泡酒吧!听说樱桃泡酒对风湿和痛风略有效果,而好像自己略有风湿初起症状,兴许这樱桃酒真有治疗效果呐! 突然心念一动,家里刚好有闲置的冰糖,去小店买回散装白酒。想到立马就行动了,其实是心疼朋友的一番好心意,无论如何,不想辜负朋友的情意。

洗瓶子,晾干(其实因为着急,用吹风机吹干的),洗樱桃,晾干。去核。一层樱桃一层冰糖,最后倒入了2升的散白酒,酒度估摸就是45度左右。

那天,为了不让樱桃再度疲惫到坏掉,忙碌到夜深。之后,这瓶樱桃酒被束之高阁,静置半年之久。

某日,朋友探访,刚好她先生爱喝酒,突想起这瓶樱桃酒来,于是抹去厚厚的一层灰,开了盖。

有果香迅速在客厅里漫延开来,酒红色的液体,清亮,并不浑浊,不仔细看,还以为是品相极好的红酒。樱桃本身的晶亮的红色,已经在液体里消失无踪,只有灰色的果子飘在玻璃瓶里。因了酒的日夜浸泡,早已失却了当时美好的亮色,尽管如此,它的芳香,却留在酒里。

朋友端起酒杯,细细品尝,边喝边赞,好味道!

我不由得被他的赞美吸引住了,忍不住也斟了一杯,慢饮嗯,清亮透明的酒红色,散发着特有的果香,白酒的度数已被散发到大约二十来度,没有呛人的辣味,只有酸中略甜,甜中略酸的果酒的味道,在味蕾间渗透。

02 泡酒,一发而不可收

当这瓶酒快见底的时候,开始发愁了,是不是该再泡上一些酒?

慢慢地,看到广口玻璃瓶,眼睛就会发光,慢慢地,看到五颜六色的水果,眼睛就会发亮。

一直在寻思,这种水果,能泡酒吗?泡酒好喝吗?有治疗功效吗?慢慢地琢磨,慢慢地发呆,慢慢地想像着各种酒香弥漫在空间的感觉,还有朋友赞美时的愉悦。

青梅上市时,泡了青梅,桑椹上市时,泡了桑椹,新鲜枸杞上市时,泡了枸杞,杨梅上市时,泡了杨梅,樱桃上市时,泡了樱桃,山捻熟了,跑到山上摘山捻,然后三蒸三晒,方能入瓶,后来金樱子也成熟了,又跑去山上采金樱子。。。甚至尝试着用松针泡酒,用各种花泡酒,用各种叶泡酒,及至根、干果,一些不常见的水果也被搜罗来了,泡过酒,制过酵素。

尝试着用葡萄干泡酒,不用加冰糖,三个月后,葡萄干里的甜味渗透到酒里,甘甜可口,甚是喜人。几个朋友曾在一个晚上喝光了那一瓶1200ML的酒,说实话,俺有点心疼呐,于是紧接着用原瓶泡制了第二瓶,第三瓶。

也曾试过收集满树的桂花,加上春天时晒的梅花,蔷薇,玫瑰,探春,泡制成了五花酒。哈哈,花酒也。你懂的。一开盖,满室生香啊,汤色澄明,爱极。

03 当你在泡仔(妞)的时候,我在泡酒

曾有一段时期,发疯地泡着酒,制着酵素。

常常采购一箱又一箱的水果,舍不得吃,全部拿来泡酒。在深夜里,切着水果,绮想着未来的琼浆,一切如是美好。曾打趣跟朋友说,当你在泡仔(妞)的时候,我在泡酒。当你在追剧的时候,我在泡酒。当你在洗衣的时候,我在泡酒,当你在看电影的时候,我在泡酒。当你在喝我泡的酒时,我在看你。

04 吾有酒,也有故事

那是清明前后的季节,正是桑椹当红之时。他说,朋友送了一大筐桑椹,而这种果子,是极不能耐放的,要么把它泡了酒,要么就等着第二天扔了它,要么把它晒成桑椹干。

他选择了泡酒。

洗果,上笼蒸,凉透,再入瓶加冰糖倒入白酒,工序繁杂。他说,那天,从晚上七点一直忙碌到凌晨四点,才把这筐桑椹果,入了瓶,方能睡去,一个大男人能像一个住家女子一般,侍候这么细致的果子,真是难得。

还有一个朋友,总是彻夜难眠,他母亲玉米高梁酿制了一种酒,每天饭前喝一小口,后来,竟然治了失眠的毛病。于是,他的母亲受到鼓励,不停地酿制各种杂粮酒。

05 穿透生活里的暗黑和无助

偶尔小酌一杯,不会醉也不会不归,只是小酌,甚是清静。

当某一种兴趣,发挥到极致的时候,对它的爱意会渐深渐浓。于我自己,并不爱喝酒,但因为有酒,就有了诗意,有了远方,有了韵味,有了仪式感。

我想,也许将果子、花、叶、根的作用,发挥到了更多的极致。

因了一个极致的爱好,会让你的气质有所改变,当我把酒用各种瓶子装起来的时候,它已经不是酒了,而是一个爱它的主人对它的期许。

生活正如泡酒,必须用浓浓的爱意加上时光的琢磨、浸润,方能焕发出别样的光彩。

有人总说,活着好累,或者,偶尔静静心,做一些无用之事,是为用也。生命中总有一些无用之事,足以穿透生活里的黑暗和无助,为你赢得光华万倾。

关于如何泡酒

泡酒果材选择如青梅、杨梅、桑椹、樱桃、葡萄、枸杞、红枣、山捻、金樱子、猕猴桃、葡萄干、桂圆、人参、艾叶等等及各种可食用的花、叶、根均可以泡酒(比如中草药);

比如泡人参酒,因为酒的火性较大,民间中需在酒里投入一枚玉器,以其温性平和人参的火性;而所有的中草药泡酒须以高度酒为主。果子酒则可以度数稍低,比如30-40度均可。

当季水果,如青梅,因果子本身较酸涩,所以冰糖的成份要多一些,反之,本身有甜味的水果,可以少放一些糖;通常的比例是1G水果150克糖1000ML酒。(0.312)

青梅酒极香,泡出的酒色橙黄,透明,相当诱人。杨梅口感特好,酸中有甜,甜中略酸,酒红色的液体,甚是喜庆。金樱子酒汤色呈琥珀色,味道清醇;

操作步骤瓶子洗净,控水(提前一天完成)水果洗净,控水,瓶子洗净,投入果材,铺一层冰糖,再铺果材,再铺冰糖;倒入适量白酒,闭瓶,静置;一般半年后可以启封。

部分果材需要蒸或蒸晒制,比如山捻、比如桑椹。

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